Toxicología alimentaria epub

El autor/a del libro es:

Manuel Repetto Jiménez

Ana María Cameán Fernández

Resumen del libro:

• Título del libro: Toxicología alimentaria
• Categoría / Temática: Autoayuda y desarrollo personal
• ISBN:
  9788499692081
• Idioma: Español
• Formatos: pdf, epub, mobi, kindle

Análisis de Toxicología alimentaria

Manuel Repetto Jiménez

Ana María Cameán Fernández

Análisis del libro "Toxicología alimentaria" de Manuel Repetto Jiménez y Ana María Cameán Fernández

Introducción

El libro "Toxicología alimentaria" escrito por Manuel Repetto Jiménez y Ana María Cameán Fernández es una obra fundamental en el campo de la toxicología, centrada específicamente en los aspectos relacionados con los alimentos y su seguridad. A través de un exhaustivo análisis, los autores nos proporcionan una visión completa sobre los peligros tóxicos presentes en los alimentos y las estrategias para evaluar y mitigar dichos riesgos.

Contenido del libro

Capítulo 1: Generalidades de la toxicología alimentaria

En este capítulo introductorio, los autores presentan los conceptos básicos de la toxicología alimentaria, explicando la importancia de la seguridad alimentaria y las diferentes vías de exposición a los tóxicos presentes en los alimentos. Se abordan también los métodos de investigación utilizados en este campo, así como los factores que pueden influir en la toxicidad de los alimentos.

Capítulo 2: Evaluación de riesgos en toxicología alimentaria

En este segundo capítulo, los autores se adentran en la metodología para evaluar los riesgos tóxicos en relación con los alimentos. Se describen los diferentes enfoques utilizados, como el análisis de riesgo, la evaluación de exposición y la caracterización del riesgo. Además, se explora la importancia de los límites máximos de residuos y los niveles de ingesta diaria admisible.

Capítulo 3: Contaminantes tóxicos presentes en los alimentos

En este capítulo, se detallan los diferentes tipos de contaminantes tóxicos que pueden estar presentes en los alimentos. Se abordan sustancias químicas como pesticidas, metales pesados, micotoxinas y productos químicos ambientales, entre otros. Los autores ofrecen información detallada sobre su origen, efectos tóxicos y estrategias para controlar su presencia en los alimentos.

Capítulo 4: Toxicología de los aditivos alimentarios

En este capítulo, se analizan los aditivos alimentarios y su posible toxicidad. Los autores nos ofrecen una visión general sobre los diferentes tipos de aditivos utilizados en la industria alimentaria, como colorantes, conservantes, edulcorantes y emulsionantes. Se evalúa su seguridad en función de la ingesta diaria admisible y se discuten los posibles efectos adversos en la salud.

Capítulo 5: Toxicología de los alimentos genéticamente modificados

En este capítulo, los autores se adentran en uno de los temas más controvertidos en la actualidad: los alimentos genéticamente modificados (OGM). Se discuten los posibles efectos tóxicos de los OGM y se analizan las estrategias para evaluar su seguridad. Además, se abordan las regulaciones y etiquetado de los alimentos transgénicos, así como las preocupaciones éticas y medioambientales asociadas a su consumo.

Conclusión

En conclusión, el libro "Toxicología alimentaria" constituye una obra de referencia imprescindible para todos aquellos interesados en la seguridad alimentaria y la toxicología. Los autores logran trasmitir de manera clara y rigurosa los conceptos clave de la disciplina, proporcionando una completa visión de los peligros tóxicos asociados a los alimentos. Además, el libro aborda de manera exhaustiva los diferentes contaminantes y aditivos presentes en los alimentos, así como los riesgos asociados a los OGM. Recomiendo encarecidamente su lectura a profesionales del campo de la alimentación, así como a cualquier persona interesada en conocer más sobre cómo garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos. Sin lugar a dudas, "Toxicología alimentaria" es un valioso recurso que contribuye a promover la salud y el bienestar de la sociedad.

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